به نقل از «ایران اکونومیست»

جدال قندهای‌مصنوعی با حافظه

تاریخ انتشار: ۲۲ آذر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۵۹۵۸۳۹

مشخص شده که مصرف زیاد قندها می‌تواند برای سلامت عمومی ما خطرناک باشد اما شواهد علمی جدید نشان می‌دهند بسیاری از جایگزین‌های رایج قند ممکن است زیاد ایمن‌تر از قند نباشند.

به گزارش ایران اکونومیست، روزنامه جام جم نوشت: بر اساس تحقیقاتی که به تازگی در نشریه جی‌سی‌آی اینسایت منتشر شد، مصرف ساخارین، استویا و آسه‌سولفام‌پتاسیم ـ حتی در محدوده‌های مورد تایید اداره غذا و داروی آمریکا ــ می‌تواند بر بدن و به‌ویژه نواحی مغزی مرتبط با حافظه تأثیر بگذارد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

یافته‌های این مطالعه نشان می‌دهد نوجوانان و جوانانی که ساخارین، استویا و آسه‌سولفام‌پتاسیم مصرف می‌کنند در اواخر زندگی دچار اختلالات حافظه می‌شوند. این شیرین کننده‌ها به متابولیسم هم آسیب می‌رسانند که می‌تواند به دیابت و سایر مشکلات متابولیک بینجامد. همچنین به نظر می‌رسد این ترکیبات حساسیت فرد را هم نسبت به قند کاهش می‌دهند.

آیا قند معمولی بهتر است؟

متاسفانه خیر. مطالعات اولیه مشابه در مورد مصرف قند نیز اختلالات حافظه مشابهی را نشان دادند. البته هر دو مطالعه ذکرشده روی موش‌ها انجام شدند و با محدودیت‌های خاص خود همراه هستند اما محققان تمام تلاش خود را کردند تا این مطالعات را تا حد امکان برای انسان‌ها کاربردی کنند. پروفسور لیندزی شی‌یر دراین‌باره می‌گوید: «تحقیقاتی که با استفاده از مدل‌های جوندگان و شیرین‌کننده‌های کم کالری انجام می‌شوند معمولا شامل سطوح مصرفی بسیار بیشتر از سطوح مصرف روزانه قابل‌قبول FDA بوده اند و تنها از یک شیرین کننده در آنها استفاده شده است. برای کاربردی تر کردن تحقیقات برای انسان‌ها ما سطوح مصرف را در سطح FDA نگه‌داشتیم و از چند شیرین‌کننده کم‌کالری استفاده کردیم تا مشخص کنیم آیا اثرات دیده‌شده، مربوط به یک شیرین‌کننده خاص است یا همه شیرین‌کننده‌ها.»

آزمایش چگونه انجام شد؟

در آزمایش انجام‌شده، به گروهی از موش‌ها فقط غذا داده شد و گروه دیگر در کنار غذا، آب شیرین‌شده با ساخارین، استویا، آسه‌سولفام‌پتاسیم هم مصرف کردند. یک ماه بعد، محققان حافظه موش‌ها را آزمایش کردند. یکی از این آزمایش‌ها، موش‌ها را ملزم می‌کرد یک شیء شناخته‌شده را به خاطر بسپارند، و آزمایش دیگر شامل یافتن راه خروج از یک هزارتو بود. تمام موش‌هایی که آب‌شیرین مصرف کرده بودند در هر دو آزمایش عملکرد بسیار بدتری داشتند. این موش‌ها همچنین گیرنده‌های تشخیص شیرینی کمتری روی زبان‌شان داشتند و نحوه متابولیزه‌کردن گلوکز در روده آنها نیز متفاوت بود. مناطق خاصی از مغز که مسئول حافظه و واکنش به پاداش هستند هم تحت تأثیر قرار گرفتند.

شیرین‌کننده‌های کم‌کالری بالقوه مضر:

استویا: شیرین‌کننده طبیعی کم‌کالری محبوب بین افراد علاقه‌مند به کاهش وزن؛ ۲۵‌برابر شیرین‌تر از شکر.
ساخارین: جایگزین محبوب قند در میان بیماران دیابتی و یکی از قدیمی‌ترین شیرین‌کننده‌های مصنوعی؛ مرتبط با افزایش بروز سرطان
آسه‌سولفام‌پتاسیم: شیرین‌کننده مصنوعی بدون کالری موجود در بسیاری از نوشابه‌های رژیمی مانند کوکاکولا. دارای ترکیب سرطان‌زای متیلن کلراید. کمترین بررسی‌های علمی درمورد این شیرین‌کننده انجام شده است. 
همه این شیرین‌کننده‌ها در سازمان غذا و داروی آمریکا ایمن تلقی شده‌اند. هرچند در مطالعات توصیه‌ای برای حذف این شیرین‌کننده‌ها از رژیم غذایی ارائه نشده است اما اطلاعات بسیار ضروری‌ای را در اختیار مصرف‌کنندگان و متخصصان پزشکی قرار می‌دهد که می‌تواند به تصمیم‌گیری‌های سلامت بهتری منجر شود.

منبع: ba bamail.com

 

منبع: خبرگزاری ایسنا برچسب ها: قند

منبع: ایران اکونومیست

کلیدواژه: قند شیرین کننده شیرین کننده ها کم کالری موش ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت iraneconomist.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایران اکونومیست» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۵۹۵۸۳۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

برای تقویت حافظه چی بخوریم بهتر است؟

 به گزارش تابناک، تحقیقات اخیر نشان می‌دهند که رژیم غذایی متعادل شامل میوه‌ها، سبزی‌ها، غلات کامل و حبوبات، ماهی و چربی‌های سالم، می‌تواند به تقویت عملکرد حافظه کمک کند. بررسی‌ها حاکی از آن است که تغذیه مناسب برای بهبود توانایی به یادآوری جزئیات است. در ادامه این مقاله، به معرفی و تحلیل مواد غذایی موثر در تقویت حافظه خواهیم پرداخت.
 

میوه‌ها و تأثیرات بر حافظه
به گزارش فرطب، میوه‌ها به ویژه توت‌ها، به دلیل آنتی‌اکسیدان‌های فراوانی که دارند، نقش مهمی در حفاظت مغز از آسیب‌های اکسیداتیو و پیشگیری از زوال عقل ایفا می‌کنند. زغال‌اخته به خصوص غنی از آنتوسیانین است و عملکرد مغز را بهبود می‌بخشد. انگور و هندوانه نیز به ترتیب به دلیل داشتن رسوراترول و لیکوپن، موثر در تقویت حافظه هستند. آووکادو نیز با چربی‌های سالم خود، به بهبود سطح کلسترول و عملکرد مغز کمک می‌کند.

سبزیجات برگ دار و تقویت حافظه
سبزیجات تیره و برگ‌دار، منابع عالی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C هستند و در پیشگیری از از دست دادن حافظه ناشی از پیری مفیدند. چغندر، که غنی از نیترات است، به گشاد شدن رگ‌های خونی و افزایش اکسیژن‌رسانی به مغز کمک می‌کند. این سبزیجات، به ویژه در کاهش التهاب و بهبود گردش خون در مغز نقش دارند.

غلات کامل و حبوبات در تغذیه
غلات کامل و حبوبات مانند گندم پرک، کوسکوس، نخود و جو دوسر، منابع غنی از کربوهیدرات‌های پیچیده و ویتامین B هستند. این مواد غذایی به بهبود حافظه کمک می‌کنند و به واسطه داشتن فیبر و مواد مغذی، به تقویت کلی سلامت مغز می‌انجامند.

تأثیر غذا‌های دریایی بر عملکرد مغزی
مصرف ماهی‌های چرب که سرشار از اسید‌های چرب امگا ۳ هستند، برای سلامت قلب و بهبود عملکرد حافظه ضروری است. مصرف هفتگی ماهی به بهبود حافظه کمک کرده و نیاز‌های اساسی مغز را تامین می‌کند، در حالی که گوشت قرمز ممکن است ضرر‌های بیشتری داشته باشد.

گیاهان و دانه‌ها برای بهبود حافظه
دانه‌های کاکائو، کنجد و گیاهانی مانند رزماری و نعناع، منابع غنی فلاونوئید‌ها و آرژنین هستند. این مواد مغذی به بهبود جریان خون به مغز، افزایش تمرکز و حافظه کمک می‌کنند. استفاده از این دانه‌ها و گیاهان می‌تواند به تقویت عملکرد مغزی و جلوگیری از لخته شدن خون منجر شود.

استراتژی‌های تکمیلی برای تقویت حافظه
علاوه بر تغذیه، فعالیت‌هایی مانند استراحت کافی، حل جدول، و ورزش منظم نیز برای تقویت مغز و حافظه ضروری هستند. تلاش برای به خاطر سپردن شماره‌ها یا استفاده از ذهن برای مکان‌یابی به جای تکیه بر تکنولوژی، می‌تواند به تقویت حافظه کمک کند. همچنین، خنده به عنوان یک فعالیت ضد استرس، به کاهش تنش و بهبود عملکرد مغزی کمک می‌کند.

اطمینان از خواب کافی و مصرف منظم مایعات نیز برای حفظ سلامت مغز و حافظه حیاتی است. در نهایت، یادگیری مستمر و تحریک ذهن با فعالیت‌های جدید به حفظ قدرت مغزی کمک می‌کند.

جمع بندی
تغذیه مناسب حاوی میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل و ماهی، به همراه فعالیت بدنی منظم و استراحت کافی، نقش مهمی در بهبود و تقویت عملکرد حافظه دارد. توجه به مصرف مواد غذایی غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها و امگا ۳، و همچنین ارتقا سبک زندگی سالم، به پیشگیری از زوال عقل و تحریک مغز کمک می‌کند.